ダイエット中は栄養をバランスよく摂ることが大切。 そのため不足しがちな栄養を補うこと、例えば野菜不足だっ た方が野菜の摂取量を増やすことは大切です。
	しかし近年では、食べ物自体に含まれる栄養素が昔に比べ 減少してきています。 つまり、野菜をたくさん食べたからといって、その野菜に豊富 といわれていた栄養素が充分に摂れているとは言い切れな いのです。

■「昔の食べ物今の食べ物」　栄養成分対比表

ピーマン	栄　　養　　素	Ｓ38年	Ｓ57年	Ｈ15年	Ｓ38年とＨ15年の対比
	ビタミンA（IU）	330	150	140	42％
	ビタミンB1（mg）	0.10	0.04	0.03	30％
	ビタミンC（mg）	100	80	76	76％

にんじん	栄　　養　　素	Ｓ26年	Ｓ57年	Ｈ15年	Ｓ26年とＨ15年の対比
	ビタミンA（IU）	13500	4100	2880	21％
	ビタミンC（mg）	10	0	4	40％
	鉄　　　分（mg）	2.0	0.8	0.2	10％

トマト	栄　　養　　素	Ｓ26年	Ｓ57年	Ｈ15年	Ｓ26年とＨ15年の対比
	ビタミンA（IU）	400	220	189	47％
	鉄　　 分（mg）	5.0	0.3	0.2	4％
	り　　　ん（mg）	52	18	26	50％

みかん	栄　　養　　素	Ｓ26年	Ｓ57年	Ｈ15年	Ｓ26年とＨ15年の対比
	ビタミンA（IU）	2000	65	351	18％
	カルシウム（mg）	29	22	21	72％
	鉄　　　分（mg）	2.0	0.1	0.2	10％

りんご	栄　　養　　素	Ｓ26年	Ｓ57年	Ｈ15年	Ｓ26年とＨ15年の対比
	ビタミンA（mg）	10	0	7.2	72％
	ビタミンC（mg）	5	3	4	80％
	鉄　　　分（mg）	2.0	0.1	微量	ほぼ100％